Ko strast postane poklic: zgodbi pivovarjev Jerneja Kerševana in Mateja Ferfoglie
Jernej Kerševan iz Gorice in Matej Ferfoglia iz Doberdoba sta dokaz, da je mogoče iz dolgoletne strasti ustvariti tudi poklicno pot. Lastnika znamk piva Officina Brassicola Gorizia in Čuoč sta v petek, 25. septembra, pod velikim šotorom Slovenske vasi predstavila svoji podjetniški zgodbi, pot od prvih poskusov do lastnih blagovnih znamk ter raznoliko paleto svojih piv. Z njima se je pogovarjala podpredsednica ZSKP Ilaria Bergnach.
Od radovednih začetkov do mojstra pivovarja
Jernej Kerševan se je za svet piva začel zanimati že zelo mlad, ko je z radovednostjo listal reklamno gradivo in raziskoval poreklo različnih piv. Leta 2019 je “malo za šalo, malo zares” pripravil svoje prvo pivo z vnaprej pripravljenim kompletom. Še istega leta se je prvič preizkusil tudi v pravem varjenju piva.
Njegovo zanimanje je sčasoma preraslo v resno strast. Vključil se je v društvo proizvajalcev piva, nato pa se je med pandemijo dokončno odločil, da bo svoje življenje posvetil pivovarstvu. Opustil je univerzitetni študij in kmalu opravil vse izpite za mojstra pivovarja z najvišjimi ocenami.
Po opravljeni praksi se je zaposlil in od takrat delal v več pivovarnah na Goriškem. Danes skrbi za izdelke pivovarne 4PR družine Sanzin, ob tem pa je v zadnjem letu svojo pot razširil še z lastno znamko kraft piva Officina Brassicola Goriziana.
Pivo, ki se rodi na kmetiji
Tudi Mateja Ferfoglio svet piva zanima že vrsto let, vendar je njegova pot nekoliko drugačna. Sam se namreč ne ukvarja neposredno z varjenjem, temveč predvsem s pridelavo sestavin za svoje pivo, zlasti ječmena, ter s pripravo receptov. Pri nastajanju končnega izdelka sodeluje s pivovarjem, ki poskrbi za samo varjenje.
Pivo Čuoč je zato kmečko pivo, saj več kot polovico potrebnih sestavin Matej pridela sam. Prvi dve vrsti piva te znamke sta nastali z zelo konkretnim namenom – ponuditi ju je želel gostom družinskega agriturizma, ki ga že več let vodi v domačem Doberdobu. Odziv javnosti je bil dober, zato se je odločil svojo ponudbo razširiti. Tako je sčasoma nastala široka paleta kmečkih piv. Ječmen, ki ga pridela in ga ne porabi za lastno proizvodnjo, Matej prodaja drugim pivovarnam.
Preberi več o Slovenski vasi na letošnjih Okusih ob meji (klikni in preberi).
