“Baci di dama” (Damini poljubčki)
Damini poljubčki (Baci di dama)
(za 8 oseb)
Sestavine:
- 140 g moke
- 100 g jedilne čokolade
- 100 g sladkorja
- 100 g masla (sobna temperatura)
- 60 g mandeljnov
- 60 g lešnikov
- 1 vrečka vaniline
- ščep soli
Mandlje in lešnike opečemo v peči, jih ohladimo in drobno nasekljamo z žlico sladkorja.
V skledo damo maslo, ostali sladkor, ščep soli, vanilino, mandeljne in lešnike. Dobro premešamo in dodamo presejano moko.
Ovijemo testo v folijo in ga pustimo v hladilniku za štiri ure.
Prerežemo testo na majhne koščke in jim damo okroglo obliko, jih postavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pečemo v že topli pečici na 180 °C za 25 minut.
Vzamemo jih iz pečice in jih ohladimo.
Čokolado stopimo na vodni kopeli in jo uporabimo, da združimo piškote v parih.
Pravijo, da so “damini poljubčki” nastali iz domišljije in spretnosti kuharja Savojcev. Nekega jesenskega večera leta 1852 si je Viktor Emanuel II. zaželel poskusiti kaj novega in je prosil kuharja, naj pripravi kaj sladkega. Na razpolago je imel mandlje, lešnike, maslo, čokolado in sladkor. S temi sestavinami je pripravil tipične piškote “baci di dama”, ki so od takrat vedno prisotni na obloženih mizah v Italiji in po Evropi.
Tiziana Zavadlav
160 let star recept iz savojske kuhinje...
