Falafel (arabski recept)
Sestavine:
- 250 gr čičerke
- 150 gr čičerkine moke
- 1 čebula
- 1 šopek peteršilja
- 3 stroki česna
- 1 žlička mletih koriandrovih semen
- 2 žlički mlete kumine
- sol
- poper
- olje (za cvrtje)
Suho čičerko pustimo 24 ur v vodi. Nato jo odcedimo, dodamo sesekljano čebulo, česen, peteršilj, kumino, koriander, sol, poper in 100 gr čičerkine moke. Vse skupaj damo v mikser in iz sestavin naredimo gosto maso, ki jo pustimo počivati v hladilniku nekaj ur. Iz mase tvorimo kroglice, ki jih nato povaljamo v čičerkini moki, zato da se ne bi med cvrtjem zdrobile. Kroglice damo v hladilnik eno uro, da postanejo obstojnejše; ob pomanjkanju časa pa jih lahko cvremo tudi takoj. Olje segrejemo in s semenom kumine preverimo, ali je dovolj vroče. Kroglice pečemo, dokler ne postanejo svetlo rjave barve. Ko jih odstranimo, jih popivkamo s kuhinjskim papirjem, da odstranimo čim več olja. Serviramo jih lahko tople ali mrzle, s kruhom in zelenjavo.
Slavica Radinja
Recept je primeren za vegetarijance in vegance
