Zvesti družini, narodu in zemlji
Castelvecchio / Praznovanje 150-letnice Lokande Devetak
Lokanda Devetak, ena najbolj uspešnih in prestižnih restavracij v naši deželi, je pred tremi leti praznovala 150-letnico obstoja in delovanja. Vse se je začelo, ko je praded Ivan, čevljar, leta 1870 pomislil, da bi stankam, domačim kmetom in delavcem, med čakanjem ponudil kozarec vina, kos kruha in rezino salame. Po nekaj letih je dejavnost prevzel sin Ivan, za njim vnuk Avguštin-Ušto, nato pravnuk Renato z ženo Helko. Njun sin Avguštin-Uštili z ženo Gabriello ter hčerami Saro, Tatjano, Tjašo in Mihaelo torej pripadajo že petemu oz. šestemu rodu gostincev v nekdanji skromni vaški gostilni, danes daleč naokrog znani vrhovski lokandi, ki privablja goste od vsepovsod.
Višek proslavljanja častitljivega jubileja je zaradi pandemije potekal komaj letos, 12. septembra, ko se je na sugestivnem posestvu Castelvecchio nad Zagrajem pod večer zbralo nad 400 gostov. Člani družine Devetak so osebno sprejeli prav vsakega izmed predstavnikov oblasti, prijateljev, znancev, gostov lokande. Program, ki sta ga povezovala časnikarja Erika Jazbar in Matevž Čotar, so na odru uvedli Uštilijeva sestra Nerina, hči Tatjana ter vnuki Mihael, Julija in Elija z otroško pesmico, ki pripoveduje o ritmu življenja in delu na vasi ter jo je nona Helka rada recitirala štirim vnukinjam. Zahvale in čestitke je pri mikrofonu prvi izrazil prefekt Raffaele Ricciardi, ki je poudaril bogastvo naše zemlje, ki se lepo odraža tudi v sadovih dela vrhovske lokande. Zagrajski župan Marco Vittori je dejal, da je delo družine Devetak res hvalevredno, saj vlagajo veliko ljubezni v ovrednotenje tradicije in Krasa. Predsednik Fundacije Goriške hranilnice Alberto Bergamin se je Čotovi družini zahvalil za njeno pričevanje skozi čas in za naslednje rodove. Walter Filiputti, predsednik konzorcija Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori in velik družinski prijatelj, se je zahvalil Uštiliju kot soustanovitelju konzorcija, ki združuje gostince, saj skupaj lahko dosegajo še boljše rezultate. V imenu lastnikov posestva Castelvecchio je Mirella Della Valle Terraneo izrazila ponos, da lahko gostijo tako pomemben jubilej prijateljev, na katere so že dolgo navezani. Predsednik Trgovinske zbornice Antonio Paoletti je povedal, kako se je zaljubil v lokando, njene upravitelje in njihovo delo; skupno z ravnateljem Pierluigijem Medeotom je Uštiliju izročil plaketo, na kateri piše, da so z navezanostjo na rojstni kraj in s podjetniško žilico “spremenili fizični kraj v kraj srca”. Pozdravil je tudi predsednik SDGZ Robert Frandolič, Kraševec, ki mu veliko pomeni navezanost na vrednote zemlje in družine. Poleg teh so bili prisotni tudi sovodenjski župan Luka Pisk, števerjanska županja Franca Padovan, za doberdobsko upravo podžupanja Vlasta Jarc in mnogi drugi predstavniki našega družebenaga življenja. Večer, ki ga je večkrat požlahtnilo recitiranje verzov Doriane Devetak, se je nadaljeval z govorom Uštilija, ki je povedal, da je oštir, ki živi in dela v hiši svojih prednikov, ki jim je za vse hvaležen. Obudil je spomin na mamo, ki mu je zapustila modre besede, po katerih še vedno živi. Pripovedoval je o tem, kako se je rodil doma, kako je hodil peš v šolo v Gorico, kako je nato gonil živino na pašo in delal v domači gostilni. Na Krasu se je treba boriti sredi kamnov in blata, tudi v burji, je dejal. “Smo trmasti. Če imaš zdravje in verjameš v to, kar delaš, lahko narediš vse”. Spomine je dopolnila soproga Gabriella, ki je Uštilija spoznala še rosno mlada, kmalu so jo v družini sprejeli kot hčer, začela je delati v kuhinji ob tašči Helki, z možem sta si zastavila cilj: “peljati Kras v svet”. S trdim delom je “lokanda v vseh teh letih zelo zrasla. Ključ vsega pa je harmonija: če se mi počutimo dobro, dobro delamo, se vse to izraža v odnosu do stranke”.
Obhajanje obletnice so že obeležili s knjižico Šelinka, letos je izšla knjiga La locanda ai margini dell’Europa, ki jo je napisal Enrico Maria Milič, na večeru v Zagraju pa so predstavili 22-minutni dokumentarec Dom, ki ga je zrežiral Massimiliano Milič in ki lepo pripoveduje o duhu, ki veje v družini, kuhinji in odnosu do gostov, pa tudi o Krasu, njegovi zgodovini in čarih, o sožitju med tu živečima narodoma. Govori tudi o zgodbi italijanskega dekleta in slovenskega fanta, Gabrielli in Uštiliju, o tem, kako sta se spoznala in zaljubila, o njunem trdem delu, o zavezanosti tej zemlji in vztrajanju na njej, o razvoju dejavnosti, ohranjanju tradicije in vnašanju novosti, pa tudi o uglednih odličjih in najvišjem priznanju, ko sta k njuni mizi leta 2016 sedla italijanski in slovenski predsednik, Sergio Mattarella in Borut Pahor. Pomemben dogodek za našo prihodnost in našo spravo, je še dejal Uštili.
Praznovanje se je nadaljevalo ob obloženih mizah, za kar sta poskrbela Ivan in Sandro Uanetto iz restavracije Da Nando iz Mortegliana. Ob zgodbi o uspehu in jubileju so tako vsi navzoči lahko nazdravili in čestitali družini Devetak, ki verjame v družino, narod in zemljo.
