Novo priznanje za Lokando Devetak

Piše:

Ime Lokande Devetak je spet odmevalo na državni ravni, saj so ji v torek, 8. novembra 2022, med nagrajevanjem restavracij vodnika Michelin podelili zeleno zvezdico za leto 2023. Zeleno zvezdico je priznani vodnik uvedel leta 2020 in nagrajuje tiste restavracije, ki so posebno pozorne na okolje in se zavedajo etične in okoljske posledice dejavnosti, ki jo opravljajo, zato so tudi posebno pazljive na odpadke, ki jih ustvarjajo, in tudi do čim manjše  potrate. Po telefonu smo se na kratko pogovorili s članico družine, Tatjano Devetak, ki nam je povedala, da so bili zelo presenečeni, ker priznanja niso pričakovali. Res je, da se je večkrat zgodilo, da so bili člani ekipe Michelin v gostilni in so se zanimali za delovanje vrhovskega obrata, je pa to stalna praksa, nam je povedala Tatjana. Ti si namreč ogledajo vse restavracije, včasih se po večerji predstavijo ali pa ne, tako da ostane vse skrivnostno. “Zelo smo zadovoljni, saj se zelo trudimo, da smo okolju čim bolj prijazni,” nam je še dejala Tatjana, ki skupaj s sestrami Saro, Tjašo, Mihaelo in seveda očetom Uštilom in mamo Gabriello skrbi za domačo dejavnost. Zelena zvezdica nagrajuje prav skrb za okolje, ki je zdaj v središču pozornosti na svetovni ravni, saj je iz dneva v dan le-to bolj ogroženo. Pri gostilni imajo organizirano delo z dobavitelji na tak način, da ko prinesejo razne izdelke v posodah, le-te očistijo in ponovno uporabijo. Priznanje pa nagrajuje tudi delo z lokalnimi kmeti, pridelovalci, ribiči itd., saj zaobjema tudi to, da se v Lokandi poslužujejo lokalnih pridelkov. Tudi za to vzorno skrbi Lokanda Devetak, ki ima med drugim v neposredni bližini kmetijo; le-to vodi članica družine, Sara Devetak. Sama prideluje povrtnine in sadje ter jih predeluje v marmelade, sirupe ipd. Zasluženo priznanje za družino, ki skrbi za okolje in za to, da postane njihova ponudba pravi užitek ob domači in lokalni hrani.

Lokanda Devetak je prva restavracija v naši deželi s tem posebnim priznanjem. Lokanda Devetak je letos prejela tudi priznanje Slow Food vodiča za vinsko karto 2023, Devetakova klet namreč je med najboljšimi za kakovostno vinsko ponudbo.

Prelistaj tiskano izdajo tednika Novi glas.

Oglej si zbirko tiskanih izdaj našega tednika.

Tiskane izdaje

Prireditve

Vreme