Intervju

Naš cilj so kakovost in sveži izdelki

Naš cilj so kakovost in sveži izdelki

Piše Matevž Čotar / Emil in Peter Povšič ob 50-letnici trgovine jestvin Povšič

Družina Povšič je decembra praznovala 50 let delovanja trgovine jestvin “Alimentari Povšič”. Trgovino, ki je zdaj v lasti sina Petra, je odprl leta 1967 Emilio, za prijateje Milče. Pogovorili smo se z obema.
Pojdimo na začetek. Kako se je začela družinska dejavnost pred 50 leti?
Takrat sem delal kot vajenec v trgovini v Raštelu v Gorici in nekega dne sem se enostavno odločil, da odprem sam svojo trgovino jestvin.
Koliko uslužbencev ste imeli in koliko jih imate zdaj?
Začel sem sam s svojo mamo, ki mi je začetno zelo pomagala. Nato so v trgovini delali razni naši slovenski ljudje, kasneje pa moja hčerka Veronika in sin Peter, ki je zdaj tudi lastnik trgovine.
Kako se je razvila dejavnost v teh pet desetletjih?
Časi so se precej spremenili. Pred leti ni bilo toliko trgovin in konkurence. Bila je še meja. Slovenci so prihajali v Italijo kupovat pridelke in pripomočke, ki jih v takratni Jugoslaviji ni bilo: riž, testenine, kavo, pijačo, razne praške. Šoferji tovornjakov so se kar naprej ustavljali in kupovali kaj za pot ali za domov. Zdaj pa je okoli naše trgovine, kot lahko vidite, kar pet drugih marketov. Konkurenca je neverjetna.
Druga sprememba je nakup pridelkov in izdelkov. Nekoč so prihajali potniki oz. prodajalci in so ti ponujali razne izdelke, ali trgovci na debelo, ki jih zdaj ni več, ker jih je požrla velika distribucija. Med njimi si iskal izdelek, ki se ti je bolj splačal in ki si ga bolj prodajal. Zdaj tega ni več. Treba se je povezati s kakšno večjo družbo, ki ima veliko ponudbo in kompetitivne cene.
Pri koliko različnih družbah se je trgovina oskrbovala?
V resnici smo bili vedno zvesti družbi Vega, ki deluje v Venetu ter Furlaniji in ima zdaj več kot 300 trgovin na tem območju. Pred leti je družba dala ime trgovini na podlagi velikosti, zato se je naša imenovala Tuttidì, potem pa so se odločili, da se bodo imenovale vse Maxì.
Obrnemo se zdaj na novega lastnika, triintridesetletnega Petra. Kdaj si pravzaprav začel delati in kdaj si postal lastnik?
Lastnik sem postal leta 2009, a že pred tem sem rad pomagal očetu v trgovini. Zdaj se je situacija obrnila in sem jaz lastnik, oče pa mi na srečo še vedno priskoči na pomoč predvsem pri narezkih. Drugače trgovino upravljam sam.
Verjetno je precej naporno…
Ja, včasih je res težavno biti sami, predvsem ko se bližajo prazniki in je ogromno naročil in dela. Situacija je pač taka. Male trgovine si ne morajo več privoščiti uslužbencev, ker potem enostavno nimajo nobenega dobička. Kot je povedal moj oče, časi so se spremenili in se je treba prilagoditi.
Kako je z birokracijo?
Grozno. Birokracija te enostavno požre. Treba je urejati ogromno dokumentov, obiskovati številne tečaje in medtem voditi trgovino. To je predvsem za malega trgovca zelo naporno. Zato tudi mnogi zapirajo. Sicer gre krivda zapiranja včasih tudi zelo impulzivnim mladim, ki ne vedo točno, čemu gredo naproti. Začnejo dejavnost nepremišljeno in potem ne spoštujejo raznih obveznosti ali mislijo, da si bodo lahko vzeli proste dni kadarkoli. Treba se je res dosti žrtvovati, drugače tvegamo zaprtje.
Gremo na delovanje. Kaj največ prodajate?
Moram povedati, da suhomesnih izdelkov prodamo res dosti, ker imamo zelo visoko kvaliteto. Tudi zabojev piva prodajamo precej, verjetno, ker smo na cesti in je manj nerodno prevažanje zaboja iz trgovine v avto, poleg tega imamo tudi veliko in raznoliko izbiro.
Torej ciljate na kakovost?
Absolutno. Na kakovost in na sveže izdelke. Glede suhomesnih izdelkov smo opazili, da ljudje kupujejo pri nas, ne da bi preverili cene, ker vejo, da jim je izdelek všeč in si želijo kakovostno hrano, ne pa poceni. Pred časom smo poskusili prodajati tudi pršute v akciji, a smo opazili, da so ljudje še vedno raje kupili tiste dražje in višje kakovosti.
Je kakšen poseben izdelek vreden omembe?
Vsak četrtek pripravimo pršut pečen v kruhu. Salame nam prideluje kmet iz Fagagne, ker v bližnji okolici nismo dobili nobenega, ki bi ustrezal našim pričakovanjem. Največ povpraševanja pa je v velikonočnem času, ko delamo velikonočni pršut po tradicionalnem receptu slovenskih prednikov v naših krajih. To je tako uspešno, da zadnja leta delam samo po naročilu in naročil je vsako leto več. (…)

Cel zapis v tiskani izdaji

12.04.2018

Komentarji

Naročite svoj izvod tednika Novi glas

Naročite se na tiskano izdajo tednika Novi glas že danes!

Prireditve

Vremenska napoved

Copyright © 2017 - 2018 Noviglas, Vse pravice pridržane!